놀면뭐하니_수상한 미식가편, 고독한 미식가가 사랑한 나고야 명물! 히츠마부시(장어덮밥), 제대로 즐기는 4가지 방법! 🍱

지난 주 '놀면뭐하니' '수상한 미식가' 편은 음식에 대한 이야기가 메인 주제이다 보니, 글 적을 게 많네요. 한국에는 고독한 미식가로  잘 알려진 '마츠시케 유타카'에게 유재석, 이이경이 일본 음식에 대해 많은 질문을 했고, 이를 '놀면뭐하니'에서는 '고독한 미식가 음식이야기 제 1장' 이런 식으로 자막을 넣어 알려주었답니다. 제1장으로 소개된 것은 장어덮밥이었습니다. '고독한 미식가'의 주인공, 이노가시라 고로 씨가 나고야 출장길에 맛봤던 히츠마부시(장어덮밥)! 😋 단순히 장어와 밥을 함께 먹는 덮밥이 아닌, 특별한 방법으로 즐기는 나고야의 향토 음식인데요. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 매력적인 히츠마부시, 어떻게 먹어야 더욱 맛있게 즐길 수 있을까요? 지금부터 고독한 미식가도 반한 히츠마부시를 제대로 즐기는 4가지 방법을 소개합니다!

장어덮밥

1. "히츠마부시, 넌 어디서 왔니? 🤔 장어덮밥과는 차원이 다른 나고야 명물의 탄생 스토리!"

히츠마부시(ひつまぶし)는 나고야의 대표적인 향토 음식으로, 장어덮밥과는 조금 다른 특별한 방식으로 즐기는 요리입니다. '히츠(ひつ)'라는 나무 그릇에 담긴 밥 위에 잘게 썰은 장어구이를 얹어 먹는 것이 특징이며, 단순히 밥과 장어를 함께 먹는 것에서 그치지 않고 다양한 방법으로 맛을 변화시켜 즐길 수 있다는 점이 매력적입니다. 히츠마부시는 장어를 3일 동안 굶겨 불필요한 기름기를 제거하고, 130년 전통의 양념을 발라 굽는 정성이 깃든 음식이라고 합니다.

장어덮밥

2. "눈으로 즐기고, 입으로 음미하고! 👀 히츠마부시, 제대로 먹는 4가지 방법 전격 공개!"

히츠마부시를 제대로 즐기기 위해서는 다음의 4가지 방법을 따라 하면 됩니다.

1. 첫 번째: 히츠에 담긴 밥과 장어구이를 4등분 하여, 1/4을 빈 그릇에 덜어 장어와 밥 본연의 맛을 그대로 느껴봅니다.
2. 두 번째: 1/4을 덜어 파, 와사비, 김 가루 등 다양한 야채와 양념을 곁들여 비벼 먹습니다. 신선하고 톡 쏘는 맛이 색다른 풍미를 선사합니다.
3. 세 번째: 1/4을 덜어 녹차 또는 따뜻한 육수를 부어 오차즈케(お茶漬け)로 즐깁니다. 김 가루와 함께 국물을 말아 먹으면 더욱 담백하고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.
4. 네 번째: 남은 1/4은 앞서 맛본 3가지 방법 중 가장 마음에 들었던 방식으로 즐깁니다.

방송에서 마츠시게 유타카는 세 번째, 녹차를 부어 오차즈케로 즐기는 것이 좋다고 했습니다. 여기서 소개된 첫 번째 ~ 세 번째 방법대로 드셔보고 다양한 장어덮밥의 묘미를 알아가는 것도 좋은 방법입니다.

3. "집에서도 나고야의 맛을! 🏠 초보도 쉽게 따라하는 히츠마부시 레시피 대방출!"

집에서도 히츠마부시를 만들 수 있습니다. 장어 손질부터 소스 만들기까지 정성이 필요하지만, 맛있는 히츠마부시를 위해 도전해볼 만합니다.

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1. 장어 손질: 장어는 깨끗하게 손질하여 뼈를 제거하고, 청주와 후추, 소금으로 밑간을 합니다.
2. 소스 만들기: 냄비에 간장, 미림, 청주(또는 소주), 설탕, 다진 양파, 청양고추를 넣고 끓여 소스를 만듭니다. 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 야채 숨이 죽을 때까지 졸입니다.
3. 장어 굽기: 밑간 한 장어를 찜통에 5분 정도 찐 후, 프라이팬에 노릇하게 굽습니다. 구워진 장어에 소스를 부어가며 간이 배도록 조립니다.
4. 밥 준비: 고슬고슬하게 지은 밥 위에 참깨를 뿌립니다.
5. 담아내기: 밥 위에 구운 장어를 잘게 썰어 올리고, 다진 쪽파와 김 가루, 와사비를 곁들여 냅니다. 오차즈케 육수(가쓰오부시 육수 또는 녹차)도 함께 준비합니다.

4. "풍미 UP! 😋 히츠마부시, 곁들이면 더욱 맛있는 마법의 소스와 고명!"

히츠마부시를 더욱 맛있게 즐기기 위한 팁! 바로 나만의 비법 소스와 고명을 더하는 것입니다.

• 톡 쏘는 와사비: 장어의 느끼함을 잡아주고 깔끔한 맛을 더해줍니다.
• 향긋한 쪽파: 신선한 풍미를 더해주고 입맛을 돋우어 줍니다.
• 고소한 김 가루: 바다 향을 더해주고 감칠맛을 더해줍니다.
• 생강: 생강을 얇게 채 썰어 곁들이면 장어의 풍미를 더욱 살려줍니다.

5. "장어덮밥, 맛있게 즐기는 또 다른 방법! 쌈, 오차즈케, 비빔밥까지 무궁무진한 변신!"

장어덮밥

장어덮밥은 그 자체로도 훌륭하지만, 다양한 방법으로 변신을 시도할 수 있습니다.

• 장어쌈: 깻잎에 밥과 장어, 쌈장을 넣어 쌈으로 즐기면 색다른 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 장어 오차즈케: 따뜻한 녹차나 다시 육수를 밥에 부어 장어와 함께 즐기면 부드럽고 따뜻한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 장어 비빔밥: 고추장 양념에 밥과 장어, 각종 채소를 넣어 비벼 먹으면 매콤달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

6. "서울에서 즐기는 나고야의 맛! 🗺️ 히츠마부시 맛집 & 장어덮밥 명소 추천!"

마루심

- 주소: 서울 서초구 고무래로10길 10
- 전화: 02-592-8998
- 영업시간: 평일 11:00 - 22:00 (브레이크 타임 15:00~17:00)
- 특징: 숯불에 구워 장어 고유의 맛을 살린 나고야 스타일 장어덮밥.

장어이야기

- 주소: 서울 서초구 마방로 54
- 전화: 02-575-6395
- 영업시간: 매일 10:30 - 24:00
- 특징: 강원도 횡성 굴참나무로 장어를 구워 바삭한 껍질과 부드러운 속을 자랑합니다.

함루

- 주소: 서울 마포구 백범로 170
- 전화: 02-702-5252
- 영업시간: 매일 11:30 - 22:00 (브레이크 타임 15:00~17:30)
- 특징: 특급호텔 출신 셰프의 정성스러운 요리와 함께 한우 스테이크도 제공합니다.

서설

- 주소: 서울 중구 소공로 46
- 전화: 02-755-0050
- 영업시간: 평일 11:30 - 22:00
- 특징: 신동진 쌀을 사용해 밥을 비빌 때 으스러짐이 적고, 부드러운 장어 덮밥을 제공합니다.

맺음말:

고독한 미식가도 반한 나고야 명물 히츠마부시! 이제 4가지 방법으로 제대로 즐기고, 집에서도 직접 만들어 맛있는 장어덮밥을 즐겨보세요!

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